Bakstursiðnaðurinn skortir aldrei nýjar vörur; nýir hlutir eru settir á markað á hverjum degi. Hins vegar, til þess að ný vara geti orðið auðkennisvara verslunar eða langsöluvara-, þarf hún kerfisbundna nálgun við endurtekningu vöru.
★ Staðsetning vöru er grunnurinn. Fyrsta skrefið í að búa til nýja vöru er að bera kennsl á „fyrir hverja hún er“.
Þú verður að skilja markhópa viðskiptavina þinna og hanna vörur sem koma til móts við þá og uppfylla þarfir þeirra. Aðeins þá geturðu tryggt að varan þín tapi ekki markaðshlutdeild vegna misræmis við viðskiptavinahóp þinn.
Þegar þú hefur komið á réttri staðsetningu verður hönnun nýju vörunnar að taka sérstaklega á „verkjum“ viðskiptavina. Til dæmis, til að koma til móts við löngun ungs fólks til að borða án þess að þyngjast, notaðu gervisætuefni og heilhveiti í stað hefðbundins hráefnis; ef þú ert að taka á því vandamáli að skrifstofustarfsmenn hafi ekki tíma fyrir morgunmat, búðu þá til vöruna í smærri, meðfærilegri umbúðum.
Tilgangur vöru er ekki „mér finnst hún góð,“ heldur „viðskiptavinurinn þarf á henni að halda“.
★ Gagnadrifin hagræðing-er grunnurinn að því að opna möguleika vöru. Án gagna til að taka öryggisafrit af því er áhættusamt að treysta eingöngu á innsæi til að koma vöru á markað. Í stað þess að hefja strax nýja vöruherferð skaltu byrja með prufusölu til að meta viðbrögð viðskiptavina-og þetta er þar sem gögn koma við sögu. Það eru margar aðferðir, svo sem blind bragðpróf og skráningu viðskiptavina til greiningar. Hvort sem viðskiptavinir hrósa „frábæra bragðinu“, kvarta yfir því að það sé „of sætt“ eða „of þurrt“ eða vera hlutlaust, þá þjónar þessi endurgjöf sem grundvöllur fyrir hagræðingu og aðlögun vöru í framtíðinni.
Prófsala er annar valkostur: setja nýju vöruna á hillurnar og fylgjast með gögnum eins og framleiðslumagni, sölumagni, eftirstandandi birgðum og endurkaupahlutfalli. Sameinaðu þetta við verslunarmælingar eins og viðskiptatíðni og meðalverðmæti pöntunar til að greina ítarlega hvaða hagræðingu er þörf hvað varðar bragð, umbúðir og verð.
Þegar varan hefur verið stillt og fínstillt er hún tilbúin til opinberrar kynningar. Á þessu stigi geturðu fylgt eftir með nýrri vörukynningarherferð, að teknu tilliti til þátta sem tengjast kynningu og birgðaundirbúningi. Gefðu vörunni áberandi sýningarstað í versluninni, fylgdu síðan frammistöðu hennar í ákveðinn tíma (eins og um tvær vikur) til að meta sölu og halda áfram að betrumbæta hana.
Prófun er ferlið við að ákvarða hvort vara sé á réttri leið með lágmarkskostnaði. Gögn þjóna sem grunnur að hagræðingu og eru einnig leiðin til að meta árangur endurtekinna umbóta; engin frábær vara er fullkomin í einni tilraun.
★ Stöðug hagræðing og endurtekning eru lykilaðferðirnar til að tryggja að vara "fer aldrei úr stíl." Þegar vara er orðin hluti af vöruúrvali verslunarinnar er mikilvægasta verkefnið áframhaldandi betrumbætur.
Markaðurinn er stöðugt að breytast og óskir viðskiptavina líka. Þess vegna, þegar vara hefur staðist upphaflega kynningarstigið, ættir þú reglulega (að minnsta kosti mánaðarlega) að endurskoða vörulínuna þína. Raðaðu öllum vörum eftir sölumagni og tekjum til að bera kennsl á hverjar eru söluhæstu og hverjar sýna lækkun, gerðu síðan markvissar breytingar.
Það eru í meginatriðum þrjár aðferðir til aðlögunar: varðveisla, nýsköpun og brotthvarf. Haltu vörum með sterka frammistöðu; fyrir þá sem sýna sveiflur, innleiða "ör-nýjungar"-eins og að breyta bragði eða umbúðum-til að endurvekja þær. Vörur með lélega frammistöðu (þær sem eru stöðugt neðst í röðinni) ætti að íhuga að fjarlægja þegar núverandi lager er uppselt.
Vöruþróun breytast hratt í dag; það sem er vinsælt í dag gæti verið úrelt á morgun. Þess vegna er það besta leiðin til að lengja líftíma vöru að viðhalda stöðugri hagræðingu og endurtekningu.
Bakstursiðnaðurinn skortir ekki vörur. Ef ein vara getur orðið aðalmetsölubók verslunar þinnar og verið vinsæl til lengri tíma litið mun það gagnast mjög stöðugleika verslunarinnar og hagnaðaraukningunni. Þú getur vísað til þessarar vöruendurtekningarrökfræði til að hjálpa vörum verslunarinnar þinnar að þróast úr nýjum útgáfum í sígildar útgáfur.
