Markaðurinn krefst nýs brauðs. Hefðbundið brauð, eftir að hafa farið í gegnum framleiðslu, pökkun, flutning og smásölu, er þegar „gamalt“ þegar það nær til neytenda. Frosið deig gerir hins vegar ráð fyrir ferskum bakstri og sölu, sem tryggir að neytendur njóta nýs brauðs.
Það er skortur á faglærðu starfsfólki. Að þjálfa bakara erlendis tekur 4-7 ár að fá bakararéttindi, sem leiðir til þess að fáir ungt fólk fer í iðnaðinn og stuðlar að bakaraskorti. Með frosið deig þarf keðjuverslanir ekki reyndan bakara; almennt starfsfólk getur verið hæft með grunnþjálfun.
Það hjálpar til við að draga úr rekstrarkostnaði. Frosið deig er fjöldaframleitt- í verksmiðjum, dregur úr verslunarrými og fjárfestingum og auðveldar keðju- og smásölustarfsemi. Að nota frosið deig til að búa til brauð er tíma-sparnaður, vinnusparnaður-sparnaður, efnissparnaður-og plásssparnaður, á sama tíma og það tryggir fjölbreytileika brauðsins og stöðugleika í-vörugæði til lengri tíma.
