Þó að baka brauð með frosnu deigi sé í eðli sínu flóknara en hefðbundnar aðferðir, sem felur í sér frystingu og þíðingu, þá býður það einnig upp á marga kosti sem vert er að skoða.
Í fyrsta lagi gefur það meiri sveigjanleika í brauðgerð. Í stað þess að klára öll skref á sama degi er hægt að ljúka sumum áföngum fyrst, með síðari áföngum raðað eftir einstökum tímaáætlunum. Í öðru lagi sparar það mannafla og eykur framleiðsluhagkvæmni. Til dæmis getur lagað frosið deig farið í gerjun við lágt-hitastig yfir nótt, sem gerir einum einstaklingi kleift að baka margar tegundir af brauði morguninn eftir og hámarkar ánægju viðskiptavina. Í þriðja lagi eykur það gerjaða bragðið af brauðinu. Langvarandi gerjun við lágt-hitastig við umskipti frá stofuhita yfir í frystingu og aftur í stofuhita leiðir til yfirburða gerjuðs bragðs.
Verslunarbakarí eru ekki eins afslöppuð og skemmtileg og heimabakstur. Bakarar vinna langan vinnudag og hafa mikið álag. Hvort sem notaðar eru kældar gerjunaraðferðir eða frosið deigaðferðir, þó að það leysir ekki bakara algjörlega, dregur það að minnsta kosti úr vinnuálagi þeirra og losar þá við stöðuga hættu á að verða sköllóttur snemma á morgnana og seint á kvöldin við að baka brauð.
