Hráefnisvalið skiptir sköpum við gerð frosið deig. Hér eru nokkur helstu hráefni og valforsendur þeirra:
Ger: Ferskt ger hefur langvarandi-virkni, hraða gasframleiðslu og sterka viðvarandi gasframleiðslu, sem gerir það hentugt fyrir frystar vörur með-langtíma-líftíma; þurrger hefur stöðuga gasframleiðslu, sterka viðvarandi gasframleiðslu, mikla ofnþenslu og mikla osmótískan þrýstingsþol, sem gerir það hentugt fyrir frystar vörur með stuttan-geymslutíma.
Bætaefni: Með því að bæta vinnsluhæfni, styrk og vökvasöfnun á frosnu deigi, bæta gashald þess við þíðingu og þéttingu og lengja þannig geymsluþol frosið deigs.
Hveiti: Hveiti sem notað er í frosið deig krefst mikils glúteninnihalds, langan stöðugleikatíma og hátt próteininnihald, svo sem mikið-glútenmjöl.
Fita: Smjör, smjörlíki, fituolía eða fleytiolía eru almennt valin. Athugaðu að dýrafita getur auðveldlega framleitt ó-bragðefni og blanda mismunandi fitu getur haft áhrif á bragðið af lokaafurðinni. Viðeigandi fita og hlutföll geta bætt frostþol frosna deigsins.
