Blandið vandlega saman til að mynda glúten, haltu deighitanum undir 20 gráðum.
Stýrðu hvíldartímanum stranglega til að forðast gerjun og gasframleiðslu, þar sem áfengið sem framleitt er við gerjun hindrar gervirkni.
Minnkaðu vatnsinnihaldið um 2%-3% til að koma í veg fyrir að deigið rifni eða skemmist, sem myndi hafa áhrif á útlit þess.
Stilltu blöndunarhraðann í samræmi við þarfir mismunandi vara, miðaðu að hitastigi deigsins á milli -10 gráður og -12 gráður.
